• ghislain

Caviar d’aubergines

c'est doux, gouteux et peut-être l'une de rare façon de manger de l'aubergine qui fait plutôt l'unanimité.


- 800 g d’aubergines multicolores (T. Lafouasse)

- 1 gousse d’ail (T. lafouasse)

- Le jus d’½ citron (Corto)

- 3 càs d’huile d’olive (Toplou, ….)

- 3 càs de graines de sésame toastées (Jean Hervé)

- Epices (curcuma, curry, garam masala : Artisans du Monde) facultatives


Peler les aubergines violettes. Vous pouvez garder la peau des blanches ou les peler également.


Les couper en cube et les cuire à la vapeur douce jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres.


Réserver dans un récipient et mélanger avec le jus de citron. Laisser refroidir.


Egoutter les aubergines avant de les mixer avec l’huile d’olive, la gousse d’ail, du sel, du poivre et les épices de votre choix.


Incorporer ensuite les graines de sésame.


Servir bien frais avec des tartines de pain grillées.

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