J’ai découvert ce plat au Japon et j’ai été ravie de pouvoir le cuisiner avec de vraies aubergines japonaises des Barbes Vertes. Cependant, je le réalisais auparavant avec des aubergines « classiques ». Il faut juste veiller à ce qu’elles n’absorbent pas trop l’huile.
Une recette de Muriel
- 2 aubergines japonaises ou 2 aubergines bien de chez nous.
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cc de gingembre (poudre ou frais)
- 4 cs de sauce soja
- 1 cs de sucre blanc poudre
- 2 verres d’eau
- 2 cs graines de sésame
Couper les aubergines japonaises en 4 pour obtenir 8 saucisses qui tiennent dans une casserole. Ou bien couper l’aubergine de chez nous en 2 dans le sens de la longueur et recouper chaque morceau en 8 (ou un peu moins si les aubergines ne sont pas trop joufflues) dans le sens de la longueur.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer à feu vif les aubergines quelques minutes.
Chauffer l’eau avec le sucre, la sauce de soja et le gingembre. Lorsque le mélange bout, y déposer les aubergines, couvrir et laisser mijoter 10 mn.
Laisser refroidir, saupoudrer de graines et sésame.
Déguster bien frais.