Crêpes salées avec les bons œufs et légumes, fromage et farine de nos producteurs, pensez-y !
Recette de Muriel
Pour 4 personnes :
- 8 crêpes salées à la farine de sarrazin
(Si on ne les a pas achetées toutes préparées, préparer la pâte, et cuire les crêpes.)
- Blettes cuites à la vapeur
- Ou Poireaux émincés cuits à la vapeur
- Ou autres légumes selon vos envies
- ½ litre de lait vache ou soja
- ½ cà c de noix de muscade
- 2 càs raz de fécule de maïs
- 200 g de fromage (raclette, comté, morbier…)
Dans une casserole, diluer la fécule de maïs dans le lait froid.
Ajouter du sel, du poivre et la noix de muscade râpée.
Faire chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Ajouter le fromage râpé ou débité en petit morceaux.
Remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien lisse.
Ajouter vos légumes cuits.
Garnir vos crêpes avec ce mélange, replier-les et faites-les dorer dans un peu de matière grasse.
Pour les plus gourmand, avant de servir, déposer un œuf cuit sur le plat sur le dessus.