• ghislain

Filet de poisson à la tomate et aux épinards

Une petite recette toute simple avec nos épinard et nos sauces tomates qui s'accorde parfaitement ds riz Corto ... pour 15 minutes de labeur, un vrai régal tout simple ...


Une recette de Muriel


- 500 g de poissons à chair ferme ou crevettes

- 1 pot de sauce tomate Evain

- 2 cs de cognac

- 800 g d’épinards frais

- 2 échalottes

- Sel, poivre

- 1 pincée de safran

- 1 cs de fumet de poisson

Laver puis cuire les épinards 5 mn à la vapeur. Les égoutter et les émincer grossièrement. Réserver.

Faire fondre les échalotes dans 3 cs d’huile d’olive et ajouter le poisson coupé en morceau.

Flamber.

Ajouter la sauce tomate, les épinards, le fumet de poisson, le safran. Saler poivrer et laisser mijoter 5 mn.

Servir avec un riz Corto !


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