Pain au Sarazzin à la vapeur

Envie d'un pain différent, avec du Sarrasin, cuit ... et non , pas à sol et au feu de bois, pas dans un trou dans le sable sous un bon feu de bois après une journée de trek dans le désert non plus ... mais tout bonnement, à la vapeur !!

Une recette d'Isabelle

150gr de farine Sarrazin 

100 gr de farine blanche plus un peu pour plan de travail 

5gr de sel fin

10gr huile d’olives 

150 gr d’eau 

12gr levure boulangère fraîche,émiettée 

Ou

5gr de levure boulangère sèche (1/2 sachet ) 

Mettre la levure avec l eau tiède 37* tournée pendant 2 minutes

Ajouter le sel

Puis 

La farine 

Pétrir au robot pendant 2  30 mn 

Faire une boule sur plan de travail en farinant légèrement la pâte 

Dessiner des ligne au couteau sur la boule en marquant la pâte  

Graisser et fariner le moule .

Laisser lever avec linge dessus pendant 1h 30 mn minimum 

ou 

bien faire lever dans four à 50 * avec linge dessus pendant 30mn et le sortir en attendant encore 1heure

La pâte doit doubler de volume 

Puis mettre dans le cuit vapeur pendant 45 mn 

Sortir le pain dès la fin de la cuisson puis démouler 

Bon dégustation