Et oui, la fin de la saison des tomates arrive, alors un petit plaisir de dernière minute avant le gel ... Une tarte bien juteuse et légèrement sucrée rendant grâce à dame nature et ses bienfaits ...
Pour la pâte :
100g farine blé
100 g farine d’avine
½ cc levure
60 ml huile d’olive
Herbe de Provence
Eau
Pour la garniture :
800 à 1 kg de tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Préchauffer le four à 200°C.
Faire une pâte brisée avec les ingrédients en ajoutant à la fin la quantité d’eau nécessaire pour confectionner une belle boule.
Etaler cette pâte dans un plat à tarte.
Couper les oignons en fines tranches.
Défaire les anneaux des oignons et les disposer au fond du plat.
Couper les tomates en rondelles. Les disposer sur les oignons.
Mettre suffisamment de tomates pour avoir 2 étages de tomates complets.
Ecraser l’ail et disposer dessous.
Saler, Poivrer et mettre un filet d’huile d’olive, persil, basilic….
La réussite de cette tarte, c’est la cuisson !
- Ne pas s’y prendre juste avant le repas sinon ce sera tarte à la soupe de tomates.
- Ne pas essayer de faire cette tarte avec des tomates de supermarché, ce sera pareil ! J’ai essayé avec les tomates de nos différents producteurs, ça marche à tous les coups, car elles ont beaucoup de chair. Mention spéciale pour les cœurs de bœuf bien sûr !
Enfourner la tarte à 200°C pour 30 mn puis baisser le four à 150 °C pour 45 à 60 mn jusqu’à quasi évaporation de l’eau de cuisson.
Eteignez le four et laisser la porte entre-ouverte pour finir le processus.
Perso, je fais cette tarte le soir et je la laisse dans le four porte-entrouverte toute la nuit. Je la mets au frigo le lendemain matin. Il ne reste plus qu’à la tiédir avant de déguster.