Tartinade crémeuse aux pois cassés.

C’est dans un des livres de la papesse de la cuisine végétale Marie Laforêt que j’ai trouvé cette recette. On connaît la soupe ou la purée de pois cassés que l’on apprécie l’hiver mais je cherchais une recette pour pouvoir déguster ces légumineuses que j’aime tant aussi en saison chaude.

- 250 g de pois cassés.

- le jus de 1 à 2 citrons selon la taille.

- 4 cs de purée de noix de cajou.

- 2 cs de menthe ciselée.

- 2 cs d’huile d’olive.

Faire tremper les pois cassés une à deux heures.

Les rincer puis les faire cuire dans de l’eau bouillante 45 mn.

Les égoutter.

Mixer avec tous les autres ingrédients.

Servir bien frais.

C’est crémeux et plus doux que le Houmous.

Toute la famille adore. Je vais essayer une prochaine fois avec de la purée d’amande ou de cacahuète.

Source de la recette : Marie Laforêt, « Vegan », Edition la Plage.